|
|
Kokos-limoen Cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gram bloem, 1,5 el bakpoeder, 125 g geraspte amandelen, 75 g gemalen
kokos, geraspte schil van 3 limoenen en het sal van 1 limoen, 2 bananen,
125 g plantaardige margarine, 100 g suiker, 150 ml sojamelk, 2 el
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius. Vet een 20 cm lang bakblik
in en bedek de bodem met bakapapier.
Zeef de bloem en doe de amandelrasp, kokos en limoenrasp erbij. Hak de
bananen fijn en doe die bij het limoensap. Hou 1 tl limoensap apart.
Smelt de maragrine op een laag vuur en voeg de suiker toe. Roer tot deze
is opgelost. Niet laten carameliseren!
Voeg het geheel met de sojamelk toe aan de droge ingredienten en meng
goed. Voeg het banaan-limoenmengsel toe en roer tot een glad geheel
ontstaat.
Breng over in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Bak ca een uur
tot hij gaar is. (checken met eenbreinaald).
Laat afkoelen en haal uit het bakblik. Zeef poedersuiker in een kommetje
en meng dit met het limoensap. Strijk dit mengsel over de cake en laat
intrekken.
|
|
|